LA CASTAGNA IN LIGURIA
cultura ricette tradizione
La castagna è frutto completo, matura con lenta pazienza
tutto chiuso nel suo riccio ai soli agostani e settembrini temprati dalla fresche arie correnti, si coglie nella pioggia fina,
grigio sipario che apriraÌ€ l’inverno.
Attilio Bertolucci
Ilaria Fioravanti
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Da sempre appassionata di cucina e pasticceria, si dedica allo studio e al recupero delle antiche ricette della tradizione ligure.
Ha all’attivo diverse pubblicazioni di cultura e tradizione gastronomica ligure.
Valentina Venuti
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Una laurea in medicina veterinaria nel cassetto, impara a cucinare da sola, studiando libri e ricettari trovati in casa, sfogliati talmente tanto da consumarli.
Sommelier, ha lavorato in molti campi che riguardano vino, cibo e alimentazione, collaborand per qualche anno con riviste del settore e con un’azienda molitoria italiana. Organizza e tiene corsi di cucina
e panificazione.
